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標(biāo)題: #開飯#美食美刻#煙肉大蝦卷 [打印本頁]

作者: betty118 時(shí)間: 2013-12-6 12:01:31 標(biāo)題: #開飯#美食美刻#煙肉大蝦卷

濃香煙肉配上鮮甜大蝦，一試難忘！
要主菜出色，食材固然重要，若能配搭合適醬汁，效果便更完美！賓尼士汁為食材添上無窮滋味，配海鮮及紅肉一樣出色�。ù酥醋詺W美，味道較濃，為方便及配合口味作此簡化。）

由開飯喇提供

材料及份量:大蝦4只、煙肉4塊、蒜頭半個(gè)

調(diào)味料:賓尼士汁、牛油50克蛋黃2個(gè)、喼汁少許、辣椒仔少許、雜香草少許、幼鹽少許

做法：賓尼士汁：
1.雞蛋去蛋白留蛋黃備用。
2.待牛油半溶化後拌入蛋黃。
3.加入所有調(diào)味料拌勻即成。

大蝦：
1.大蝦洗凈去腸去殼只留尾部的殼，收剪蝦須及蝦頭。
2.蒜頭去皮磨成蒜蓉。
3.大蝦沿背脊中間割開少許，釀入蒜蓉。
4.把煙肉斜放，請(qǐng)關(guān)注開飯喇，愛生活，愛美食。請(qǐng)加群189804197將釀好的大蝦卷上。
5.準(zhǔn)備錫紙盆，在盆上掃上橄欖油再放上大蝦卷。
6.焗爐先預(yù)熱，放入大蝦卷再以攝氏200度焗5分鐘。
7.預(yù)備賓尼士汁伴食，待牛油溶化後，將所有材料拌勻即成。

小貼士：

1. 大蝦可選虎蝦，因蝦身較大亦較易釀入蒜蓉。
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2.大蝦要修剪，因較美觀及食用時(shí)較安全方便。
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3.斜放煙肉才卷上大蝦，因可卷范圍較直放大。
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4.錫紙盆可另外用錫紙圍上以防油四處亂彈。
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5.若牛油剛從雪柜取出，可以微波爐叮10秒解凍，或把剛焗好的大蝦汁倒進(jìn)去效果更佳更香。
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賓尼士汁部份：
1.若牛油剛從雪柜取出，可以微波爐叮10秒解凍。
2.若選用無鹽牛油，可酌量多加幼鹽。
1材料：煙肉及大蝦2煙肉斜放，將釀了蒜蓉的大蝦卷上3煙肉大蝦卷配美味賓尼士汁，開飯！4錫紙盆上掃上橄欖油再放上大蝦卷

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